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本文摘要：水煮杏鲍菇食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(白，钝，腊)3段、香菜适度。

水煮杏鲍菇食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(白，钝，腊)3段、香菜适度。作法：1.杏鲍菇洗涤，用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油，放进豆瓣酱炒香。3.豆瓣酱炒出红油后特适量水，水煮，白糖，老抽，煮开。4.放进杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉，再度煮开后关火，放入容器中。6.特少许花椒粉。7.撒熟芝麻。

8.放进辣椒段。9.炒锅倒油，放进花椒炸香。10.趁热将花椒油烹入。

11.放进少许香菜才可。干烧糊盐鱼作法：1 将鲅鱼洗涤去干净去头，小块三块，表面划花刀，沾上盐，敲冰箱冷藏一天。2 将腌制好的鱼沾腊水份，进油锅中煮。

至两面金黄盛出。3姜切丝，蒜切片，红椒切丝。利用煎鱼剩下的油，放进姜、腊红椒、蒜油炸香。4 进煮好的鲅鱼。

将两勺蒸鱼豉油放进碗中，特适量水徵好可用。5 分三次在锅中拌下调好的碗汁，以后汤汁收尽出有锅。

糖醋熘里脊主料：猪里脊肉300克调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克制作方法：1。里脊肉剔去白筋，小块5厘米宽、3厘米长、3毫米薄的薄片，用配料、盐腌一下；2。

葱小块段，姜小块丝；3。将鸡蛋覆没，特面粉、淀粉5克、适度的水调制成糊，放进里脊肉上糊；4。用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克煮沸25克）、葱段兑成汁；5。

将花生油烧沸，将上糊里脊肉弃片下入油锅炸温糕(呈圆形金黄色)，放入漏勺滤油，取出盘内；6。锅内拔50克油，下入姜丝油炸一下，即放入币值好的糖醋汁，再行加点沸油，使汁烹起时，倒入在炸里脊肉上，即成。

酸菜鱼打算材料：鱼1条/酸菜鱼调料包1包在/生姜数片/蒜半个/花椒/干辣椒若干（按自己口味送交）香菜1小把/调料盐/糖花椒粉步骤：1、鱼擒获洗涤，我用的是3斤的鱼，最后放进我家保温砂锅恰好。将鱼分解成：将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽可能不会把鱼片片厚，之后不会更加熟透）；辟作鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做到鱼汤时候的材料。生姜洗涤切片、蒜瓣去皮（大约半个蒜）、香菜洗涤切段。

鱼片中重新加入酸菜鱼调料里的腌鱼包在（害怕鱼肉过于帕的可以加上些生粉或者蛋清）、配料略为捉腌制均匀分布。2、炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料放入锅中煸炒，放入配料之后煸炒。鱼块等炒的金黄色后锅里放入热水（推倒热水或温水），再行将酸菜鱼调料里的酸菜包在关上，把酸菜和另一包调料包放入锅里与鱼汤一起熬。

3、锅内的鱼熬至九分熟后放入另一个保温砂锅内，如汤过于可以特一些热水，中举下味亦须加到盐、辣椒、糖（糖略为加一点提味的）。4、砂锅内水烧开后并转小火，用筷子把油炸的鱼片均匀分布的夹到锅里，旺火汆毛巾至变色折断生，关火。将腊红椒段、花椒粒、蒜末砖在鱼片上，马利亚上香菜，火烧扯一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。

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